一、 冷藏冷凍庫(kù)方案概述
低溫冷藏冷凍庫(kù)根據(jù)《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50072、《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》GB50274標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，低溫冷藏庫(kù)即凍結(jié)物冷藏庫(kù)，是通過(guò)制冷設(shè)備人為控制冷庫(kù)貯藏環(huán)境溫度，使冷庫(kù)內(nèi)溫度保持在低溫恒定的環(huán)境。-18℃以下的低溫環(huán)境，能夠有效地延長(zhǎng)凍結(jié)物的貯藏期，保證食品質(zhì)量安全；調(diào)節(jié)市場(chǎng)儲(chǔ)備，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。適用于肉類、水產(chǎn)品、冰淇淋等的低溫冷藏冷凍。
冷藏冷凍庫(kù)的溫度要求
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溫度需求
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溫度
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濕度
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適用食品范圍
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凍結(jié)間（速凍加工）
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-18~-23
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-
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凍肉、禽、副產(chǎn)品、凍蔬菜、冰棒等
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-23~-30
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-
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凍魚(yú)、蝦等
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凍結(jié)物冷藏庫(kù)（儲(chǔ)藏）
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-15~20
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80~85
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凍肉、禽、副產(chǎn)品、凍蔬菜、冰棒等
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-18~-25
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90~95
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凍魚(yú)、蝦、冷凍飲料等
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（一）、庫(kù)體保溫系統(tǒng)：聚氨酯冷庫(kù)板 + 自動(dòng)回歸冷庫(kù)門 或 平移式冷庫(kù)門
冷藏冷凍庫(kù)保溫系統(tǒng)：-18℃冷藏冷凍庫(kù)一般可采用150mm聚氨酯冷庫(kù)板直接拼裝（土建庫(kù)可采用一次性聚氨酯噴涂保溫）；直接采用冷庫(kù)板拼裝具有拼裝快速、工期短，可多次循環(huán)使用的優(yōu)點(diǎn)；聚氨酯（PU）是目前應(yīng)用廣、保溫效果好的隔熱材料，能有效減少熱損耗，節(jié)能省電。防火阻燃等級(jí)：B1、B2。如冷庫(kù)使用幾年后需要搬遷時(shí)，冷庫(kù)保溫板拆除后可搬運(yùn)到冷庫(kù)新址上重新進(jìn)行拼裝使用，但采用聚氨酯噴涂保溫則為一次性，無(wú)法重復(fù)使用。
冷凍庫(kù)地坪可根據(jù)用戶冷庫(kù)需要進(jìn)出車輛的載重量制定冷庫(kù)地面施工方案。有直接冷庫(kù)保溫板或保溫加混凝土兩種方案；冷庫(kù)高度3米以下的中小型冷庫(kù)，當(dāng)只需人員進(jìn)出時(shí)，宜直接采用冷庫(kù)保溫板作底板，安裝快速，整個(gè)冷庫(kù)保溫層連成一體，保溫效果較為優(yōu)良；當(dāng)庫(kù)內(nèi)需要進(jìn)出小型推車的小型冷庫(kù)可在底板上直接加鋪一層防護(hù)竹膠板用于地面承重；如需進(jìn)出地牛、電動(dòng)叉車或?qū)鋷?kù)地面承重要求較高的中大型冷庫(kù)（立體庫(kù)、高架庫(kù)）地坪可宜采用保溫+鋼筋混凝土層的方案，-18度冷凍庫(kù)地面混凝土層應(yīng)做防凍處理，抗壓強(qiáng)度大，能有效保障大型自動(dòng)化貨架及起重車輛在冷庫(kù)內(nèi)正常使用運(yùn)作。
冷庫(kù)門可選用自動(dòng)回歸冷庫(kù)門或軌道平移冷庫(kù)門，只供人員進(jìn)出的小型冷凍庫(kù)宜選用自動(dòng)回歸門，具有經(jīng)濟(jì)實(shí)用、密封性好的優(yōu)點(diǎn)；需要進(jìn)出叉車或?qū)鋷?kù)地面承重要求較高的大型冷凍冷庫(kù)采用軌道平移式PU保溫門，方便叉車進(jìn)岀貨物；門外設(shè)置防撞柱，防止叉車或貨物撞擊冷庫(kù)門；小型冷藏庫(kù)門外側(cè)安裝風(fēng)幕機(jī)或冷藏門內(nèi)側(cè)安裝耐低溫透明塑料軟門簾，防止開(kāi)門作業(yè)時(shí)冷氣流失過(guò)快導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫度不穩(wěn)定。大型雙側(cè)開(kāi)軌道平移門內(nèi)側(cè)可加裝“自動(dòng)回歸軟簾撞擊門”，俗稱：“撞無(wú)忌”，叉車、地?？蓛?nèi)外自由撞開(kāi)，機(jī)械式自由快速關(guān)閉，不銹鋼門框，意大利進(jìn)口PVC軟簾，可在+40~-60℃度冷庫(kù)環(huán)境下使用，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，經(jīng)久耐用，性價(jià)比及使用體驗(yàn)上優(yōu)于激光感應(yīng)快速提升門。
（二），冷藏冷凍庫(kù)制冷系統(tǒng)
方案1：小型冷凍庫(kù)制冷系統(tǒng)
中小型冷凍庫(kù)制冷系統(tǒng)采用德國(guó)比澤爾半封閉壓縮機(jī)組或螺桿制冷機(jī)組，機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定。貨物有密封包裝的冷凍庫(kù)，室內(nèi)蒸發(fā)器宜采用水沖霜冷風(fēng)機(jī)，降溫快速；儲(chǔ)存無(wú)密封包裝的肉食品冷藏庫(kù)宜采用排管冷卻，機(jī)組加裝熱氟融霜裝置，除霜快速省電，制冷均勻，減少水分揮發(fā)，長(zhǎng)期保存也可保持貨物成色新鮮，小型冷庫(kù)溫控系統(tǒng)可采用微電腦全自動(dòng)智能控制器對(duì)制冷機(jī)組進(jìn)行控制，當(dāng)冷庫(kù)達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時(shí)，制冷機(jī)組自動(dòng)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)高于設(shè)計(jì)溫度時(shí)，制冷機(jī)組自動(dòng)開(kāi)啟?？蓪?shí)現(xiàn)無(wú)人值守，節(jié)省人工開(kāi)支。
特點(diǎn)：運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定，節(jié)能.
方案2：中大型冷藏庫(kù)制冷系統(tǒng)
大中型冷凍庫(kù)制冷系統(tǒng)采用比澤爾螺桿并聯(lián)機(jī)組或比澤爾半封閉活塞并聯(lián)機(jī)組，使用蒸發(fā)式冷凝器，室內(nèi)蒸發(fā)器采用室內(nèi)蒸發(fā)器采用水沖霜系列大型冷風(fēng)機(jī)或排管，降溫快速，制冷均勻，機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定。冷媒管路采用無(wú)縫鋼管或304不銹鋼管焊接，并聯(lián)機(jī)組溫度控制系統(tǒng)采用西門子PLC可編程自動(dòng)控制系統(tǒng)，控制閥件采用丹佛斯或西門子工業(yè)自控元件，對(duì)機(jī)組進(jìn)行集中控制。
多聯(lián)機(jī)組的優(yōu)點(diǎn)：可將多臺(tái)壓縮機(jī)并聯(lián)組合，分為 0-50-75-100%(25%為啟動(dòng))多級(jí)能量轉(zhuǎn)換控制，能根據(jù)制冷負(fù)荷大小自動(dòng)調(diào)節(jié)機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)功率，當(dāng)制冷量需求較小時(shí)，只啟動(dòng)一臺(tái)壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)；當(dāng)制冷量需求較大時(shí)，多臺(tái)壓縮機(jī)同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，長(zhǎng)期使用，能耗低；如其中某臺(tái)壓縮機(jī)損壞，其他壓縮機(jī)仍可正常工作，維持冷庫(kù)溫度正常，增加了系統(tǒng)安全穩(wěn)定性。
二，冷庫(kù)設(shè)備材料選配
低溫冷藏庫(kù)方案的確定
（一）制冷機(jī)組的選擇
根據(jù)我國(guó)地理環(huán)境、氣候溫差的區(qū)別，北方地區(qū)比較寒冷，大風(fēng)天氣較多，空氣散熱快，宜采用風(fēng)冷式制冷機(jī)組；南方地區(qū)氣溫較高，水質(zhì)不易結(jié)垢，且水溫多在冰點(diǎn)以上，可采取冷水機(jī)組，散熱快，效率高。
大型冷庫(kù)宜使用蒸發(fā)式冷凝器，蒸發(fā)式冷凝器結(jié)合了風(fēng)冷和水冷的散熱方式，綜合了兩者的優(yōu)點(diǎn)。
低溫制冷壓縮機(jī)一般多采用半封閉活塞壓縮機(jī)或螺桿壓縮機(jī)，大型冷庫(kù)宜采用多機(jī)并聯(lián)組合方式。
（二）室內(nèi)冷卻方式的選擇
冷間冷卻方式是冷庫(kù)制冷方案的一個(gè)組成部分，從制冷劑產(chǎn)生冷效應(yīng)的角度可分為兩種方式，即：間接冷卻方式和直接冷卻方式。間接冷卻方式是利用乙二醇、鹽水等載冷劑進(jìn)行二次制冷，能量損失較大，除使用氨制冷系統(tǒng)以外的冷庫(kù)推薦使用直接冷卻方式。
直接冷卻方式是指制冷劑直接在蒸發(fā)器內(nèi)吸收被冷卻物體或庫(kù)內(nèi)的熱量而蒸發(fā)。
直接冷卻方式的特點(diǎn)：
① 制冷劑在蒸發(fā)器內(nèi)直接沸騰吸熱，發(fā)生相態(tài)變化，傳熱溫差只有一次，能量損失??；
② 與直接冷卻系統(tǒng)相比較，系統(tǒng)簡(jiǎn)單，操作管理方便，初次投資及運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用都較低；
直接冷卻方式因經(jīng)濟(jì)費(fèi)用低，管理方便，使用年限長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，所以被廣泛應(yīng)用。
（三）冷卻設(shè)備的選擇
冷庫(kù)通常采用冷卻排管、冷風(fēng)機(jī)和擱架式排管等冷卻設(shè)備，其選用是否合理直接關(guān)系到產(chǎn)品的冷加工質(zhì)量和生產(chǎn)效率，以及經(jīng)常性費(fèi)用。應(yīng)考慮產(chǎn)品冷加工工藝要求和儲(chǔ)藏條件、庫(kù)房的占用面積等因素。冷庫(kù)類型不同，所選用冷庫(kù)冷卻設(shè)備也有區(qū)別。
凍結(jié)物冷藏庫(kù)一般選用冷卻排管為冷卻設(shè)備。冷庫(kù)宜選用自然對(duì)流冷卻方式，可以有效地保證食品質(zhì)量，降低能耗；主要用于儲(chǔ)藏凍結(jié)后的肉類、家禽、水產(chǎn)品等。也可采用微風(fēng)速的冷風(fēng)機(jī)來(lái)替代冷卻排管，這種冷卻方式有利于縮短施工周期，便于自動(dòng)控制，對(duì)于有包裝的凍結(jié)貨物是十分有利的。
（四）融霜方案的選擇
冷庫(kù)要除霜主要是由于冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器表面結(jié)霜，降低冷庫(kù)內(nèi)濕度，妨礙管道熱量傳導(dǎo)，影響制冷效果。冷庫(kù)除霜措施主要有噴水除霜、電氣除霜、熱氣除霜三種。
噴水除霜：定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器，阻止霜層形成；噴水除霜雖然除霜效果很好，但它比較適合于空氣冷卻器，對(duì)于蒸發(fā)盤管來(lái)說(shuō)，難以操作。還有用冰點(diǎn)溫度較高的溶液如5％---8％濃鹽水噴灑蒸發(fā)器，阻止結(jié)霜形成。
電氣除霜：電熱器加熱除霜。雖然簡(jiǎn)單易行，但根據(jù)冷庫(kù)底實(shí)際結(jié)構(gòu)及當(dāng)時(shí)底使用情況，安裝電熱絲的施工難度并不小，而且以后的故障率也比較高，維護(hù)管理難度較大，經(jīng)濟(jì)性也差。
熱氣除霜：直接把熱的氣態(tài)冷凝劑通入并流經(jīng)蒸發(fā)器，當(dāng)冷庫(kù)庫(kù)溫升高至1℃時(shí)，關(guān)閉壓縮機(jī)。蒸發(fā)器溫度回升，促使表面結(jié)霜層溶化或剝落；熱氣融霜經(jīng)濟(jì)可靠，維護(hù)管理方便，而且其投資和施工難度也不大。不過(guò)熱氣融霜也有許多方案，通常做法是將壓縮機(jī)排出的高壓高溫氣體送入一蒸發(fā)器去放熱融霜，讓冷凝的液體再進(jìn)入另一蒸發(fā)器吸熱蒸發(fā)變?yōu)榈蜏氐蛪簹怏w，然后回到壓縮機(jī)吸口完成一個(gè)循環(huán)。
低溫冷藏庫(kù)使用冷風(fēng)機(jī)為冷卻器的推薦使用噴水除霜方式；使用排管為冷卻器的低溫冷藏庫(kù)，100m2以下的小型冷庫(kù)可以使用電加熱器除霜，大于100m2的排管冷庫(kù)應(yīng)采用熱氟除霜方式。
（五）自動(dòng)控制方案的選擇
冷庫(kù)采用自動(dòng)控制系統(tǒng)后，在節(jié)能、安全性、減少貯藏食品質(zhì)量的變化等方面具有明顯的優(yōu)點(diǎn)。采用何種自動(dòng)化方案，應(yīng)從投資額，常年運(yùn)行管理費(fèi)用，經(jīng)濟(jì)效益等諸方面綜合考慮確定。一般中小型制冷系統(tǒng)：是以制冷設(shè)備的安全保護(hù)控制，局部回路的自動(dòng)控制為主，一般多采用微電腦智能控制器；大型制冷系統(tǒng)多采用PLC可編程控制系統(tǒng)，配合電子計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)全
三，冷庫(kù)案例：
內(nèi)蒙古烏海食品廠冷藏庫(kù)項(xiàng)目簡(jiǎn)介
內(nèi)蒙古烏海2000噸低溫冷藏庫(kù)項(xiàng)目，該冷庫(kù)為牛肉包裝凍結(jié)冷藏庫(kù)，分為三間300噸和兩間450噸的冷藏庫(kù)間，設(shè)計(jì)溫度為-18℃~-25℃，該冷庫(kù)為鋼結(jié)構(gòu)庫(kù)體，冷庫(kù)保溫采用聚氨酯冷庫(kù)板，外墻保溫板180mm厚，內(nèi)墻保溫板150mm厚，制冷機(jī)組采用一套比澤爾低溫螺桿（75HP*3）并聯(lián)機(jī)組，750KW蒸發(fā)式冷凝器，PLC控制系統(tǒng)，室內(nèi)蒸發(fā)器采用排管冷卻，采用乙二醇為載冷劑的間接冷卻方式，冷庫(kù)地面方案采用200mm厚（密度45kg）聚氨酯噴涂保溫層加200mm水泥地面，采用熱回收環(huán)保節(jié)能技術(shù)，壓縮機(jī)組冷卻水通過(guò)控溫系統(tǒng)循環(huán)于地坪防凍水管系統(tǒng)，提高了能量回收利用。工期：2個(gè)月，工程總造價(jià)248萬(wàn)。
