1、保鮮庫與冷藏庫的庫內(nèi)溫度以及造價(jià)的差別
一方面，兩種冷庫的造價(jià)差異。在相同情況下冷藏庫所需要的溫度更低，所以所配置的制冷設(shè)備功率相對(duì)比較大一些，也就是說冷藏庫的能耗比保鮮庫的能耗要高，所以冷藏庫的成本要比保鮮庫的成本高；另一方面，冷藏庫主要用于肉類水產(chǎn)的冷藏，所以相對(duì)保鮮庫需要比較低的溫度，一般的溫度控制在-15/18，而保鮮冷庫主要用于農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮，所以溫度不宜太高也不能太低，一般在0-5左右。
2、氣調(diào)庫可以理解為保鮮冷庫的升級(jí)版
嚴(yán)格來說，氣調(diào)庫屬于保鮮庫的一種，只是氣調(diào)庫應(yīng)用的技術(shù)要比普通的保鮮庫先進(jìn)而已。在具體使用中氣調(diào)庫也是用于水果蔬菜類的保鮮，它的保鮮原理是通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)氣體的含量來延長(zhǎng)蔬果的儲(chǔ)藏期。一般情況下氣調(diào)庫的保鮮期要比保鮮庫的貯藏期長(zhǎng)3－4個(gè)月左右。所以說，氣調(diào)庫是保鮮冷庫的升級(jí)版，是更高科技的結(jié)晶。當(dāng)然，技術(shù)的先進(jìn)需要投入更多的勞動(dòng)力，這種投入必然會(huì)導(dǎo)致造價(jià)的上升，這就是氣調(diào)庫的造價(jià)比普通的保鮮冷庫造價(jià)高許的原因。
3、冷凍庫與速凍庫二者的區(qū)別
冷凍庫主要是用來冷藏，所以溫度比較低，一般控制在-18℃~-25℃之間，而速凍庫是指平均溫度迅速達(dá)到-28℃，使食品在短時(shí)間內(nèi)通過大冰晶生成區(qū)，大幅度減少細(xì)胞之間的冰晶體。速凍庫的好處是在快速冷凍的過程中可以減少細(xì)胞內(nèi)汁液流失，從而更好的保持速凍食品的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
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